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Château Cavalier

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Monogramme Château Cavalier

Provence des terres

Si les goûts et les couleurs ne se discutent pas, au Château Cavalier ils se marient. Situé en pleine aire d’appellation Côtes de Provence, il est baigné de teintes et de lumières éclatantes. Ce sont elles qui lui inspirent ses rosés aussi vifs qu’élégants.

Bienvenue au cœur d’un terroir haut en couleurs,
la Provence des terres…

100% rosé

La propriété se consacre exclusivement à l’élaboration de vins rosés. Loin des effets de mode, Château Cavalier préfère la quête de la perfection à la voie de la dispersion.

Grand Cavalier Château Cavalier Cuvée Marafiance Château Cavalier Terre de Provence 360 de Cavalier

132 ha
attenants

Au pied du Massif des Maures, à Vidauban dans le Var, Château Cavalier rayonne. Un vignoble de 132 ha d’un seul tenant, naturellement délimité par les bois qui l’entourent.

Vignoble

Naturel

Au Château Cavalier, les levures indigènes assurent la fermentation alcoolique. Les richesses du terroir au service de la richesse aromatique.

Terre d'eau

Cavalier, c’est le nom du ruisseau qui traverse la propriété. Drainé par les sols sableux des différentes parcelles, il contribue à l’irrigation naturelle des vignes.

Fraîcheur

Au Château Cavalier, la maturation du raisin est lente grâce à des nuits fraîches. Les brumes planant au-dessus du vignoble en témoignent chaque matin…

Grappe
Vigne

360 degrés

Au sommet de la colline Sainte-Brigitte, une table d’orientation guide le regard du visiteur qui n’a plus qu’à lever les yeux pour apprécier une vue à 360 degrés sur la propriété… C’est ce panorama qui a inspiré la cuvée 360 de Cavalier.

-180° 180° Déplacer

Culture

Certifié Terra Vitis depuis 2012, Château Cavalier s’engage pour un développement durable. Des méthodes de travail respectueuses de l’Homme et de son environnement pour mieux conduire la vigne et protéger la vie.

Terra Vitis

Provence des terres

Loin de l’agitation du littoral, la Provence des terres est un écrin calme et authentique. La sérénité qui s’en dégage contraste avec le rouge intense du sol. Dans cet environnement paisible, Château Cavalier prend le temps de produire les meilleurs raisins.

Caractère

Derrière une robe pâle et une certaine légèreté, les vins du Château Cavalier affirment un caractère puissant. Des rosés gastronomiques mariant finesse et richesse aromatique, une personnalité aussi généreuse que la Provence.

Mains tenant de la terre
Cuve

Température

Au Château Cavalier, les étés sont chauds et secs… Côté chais, toutes les installations ont été repensées pour une maîtrise totale de la température, enjeu majeur du terroir et condition sine qua non à la production de vins de qualité.

Ambition

De la conduite du vignoble à la vinification, les efforts et les investissements réalisés sont considérables. Les nombreuses distinctions obtenues en témoignent, Château Cavalier joue désormais dans la cour des Grands Vins de Provence.

Couleur

Fiers de leurs origines, les vins du Château Cavalier arborent une robe unique. Un hommage aux couleurs flamboyantes de leur terroir…

Vendanges de nuit

Alors que la nuit est tombée, que les vignes se parent de leur délicat manteau de brume, on cueille le raisin pour préserver sa fraîcheur, comme on aimerait garder intact le souvenir d’un doux rêve…

Les Hommes de Cavalier

Philippe Castel
Philippe Castel

Visionnaire, il décide des orientations stratégiques avec les équipes techniques. Son expérience acquise dans les différentes propriétés familiales est mise au service du Château Cavalier.

Olivier Dauga
Clément Brun

Cinquième génération d’une famille de viticulteurs provençaux passionnés, et riche d’une expérience internationale, il apporte son expertise d’œnologue et d’ingénieur au domaine. Il assure la direction technique du Château Cavalier.

Olivier Dauga
Olivier Dauga

Œnologue conseil de la propriété depuis 2012, il aime travailler des vins gourmands basés sur l’expression du terroir. Un passionné haut en couleurs, à l’image de Château Cavalier.

Un dîner flamboyant

Accords des textures, équilibre des assaisonnements, c’est dans la délicatesse que se révèlent les grandes tables. Lors de ce dîner, celle-ci s’habilla de rose. Un tartare de canard aux algues et sésame grillé joua avec Grand Cavalier une partition élégante et explosive. Une gastronomie flamboyante…

Château Cavalier – Grand Cavalier 2015
avec un tartare de canard aux algues et sésame grillé

Château Cavalier – Cuvée Marafiance 2016
avec la Pavlova exotique, crème mentholée

Château Cavalier – Terre de Provence 2016
avec les Saint Jacques en coquilles justes raidies au beurre acidulé

Château Cavalier Terre de Provence

Grand Cavalier

Syrah, Rolle, Grenache, Cabernet-Sauvignon

L’assemblage des grands cépages du sud auxquels vient s’ajouter le Cabernet-Sauvignon font de Grand Cavalier un véritable rosé gastronomique.

Robe : Framboise aux reflets bleutés.

Nez : Puissant et explosif. Des arômes de petits fruits rouges frais et d’agrumes qui développent des notes florales après aération.

Bouche : Élégante et complexe. Les arômes fruités et floraux sont soulignés par des notes épicées. Sa structure tout en finesse se prolonge sur un finale fraîche et minérale.

Citation Guide Hachette 2018
Château Cavalier Cuvée Marafiance

Marafiance

Grenache, Syrah, Rolle, Cinsault, Sémillon, Cabernet-Sauvignon

Un assemblage d’une grande richesse qui fait de Marafiance un rosé expressif autour d’un repas.

Robe : Rose pâle aux reflets bleutées.

Nez : Complexe et raffiné. Le premier nez révèle des notes d’agrumes et de fruits rouges tandis que le second développe des arômes épicés et floraux.

Bouche : Fine et structurée. Un beau mariage de fruits rouges et d’agrumes poursuivis d’arômes floraux et minéraux. La finale plus complexe assure une belle tension.

91/100 James Suckling
Médaille d'Or au Concours de Bruxelles 2017
Médaille d'Or au Concours des Vins de Provence 2017
Château Cavalier Cuvée Marafiance

Terre de Provence

Grenache, Cinsault, Syrah, Rolle, Cabernet-Sauvignon, Carignan

Son assemblage typique en fait un authentique rosé de la Provence des terres.

Robe : Saumonée pâle avec une belle brillance.

Nez : Complexe et fruité. Des arômes d’agrumes, de fruits exotiques et de fruits jaunes suivis d’une légère note épicée.

Bouche : Fraîche et soutenue. Elle confirme les arômes d’agrumes délicatement soulignés par les épices et offre une belle persistance.

90/100 Decanter
Médaille d'Or Vinalies Internationales 2017
Médaille d'Or Concours de Bruxelles 2017
360 de Cavalier

360 de Cavalier

Cinsault, Grenache, Syrah, Ugni Blanc, Clairette Blanche, Mourvêdre

Un assemblage frais et aromatique, idéal pour l’apéritif et les barbecues.

Robe : Robe saumonée pâle avec une belle brillance.

Nez : Arômes d’agrumes frais, de fruits exotiques, petits fruits rouges, notes de poires.

Bouche : Bouche fraiche, aromatique et citronnée. De la complexité avec une finale aux notes d’agrumes, de fruits rouges et jaunes.

Château & Domaines Castel

Châteaux et Domaines Castel

Châteaux & Domaines Castel

Gage d’excellence, Cavalier est une propriété des Châteaux & Domaines Castel. Bordeaux, Loire, Languedoc et Provence, l’entreprise est présente dans 4 régions viticoles au travers de 19 propriétés. A la fois familiale et internationale, elle couvre tous les métiers du vin, depuis la vigne jusqu’au verre.

Stratégie de patrimoine

Respect du terroir, du millésime et du raisin, Cavalier s’inscrit dans la stratégie de patrimoine des Châteaux et Domaines Castel. Un patrimoine qui l’engage, qui se travaille et qui se partage.

Cultiver tous les talents

C’est la philosophie des Châteaux & Domaine Castel. Déceler le potentiel des terroirs et investir dans les savoir-faire pour accompagner chaque propriété vers l’excellence…

19 propriétés, 3 générations

Rive gauche

Château Tour Prignac
Château Barreyres
Château d’Arcins
Cru la Maqueline
Château Ferrande

Rive droite

Château Latour Camblanes
Château Campet
Château de Goëlane
Château du Lort
Château Malbec
Château du Bousquet
Château Montlabert
Château de Haut-Coulon
Château Hourtou

Loire

Clos des Orfeuilles
Château de l'Hyvernière
Château de la Botinière

Languedoc

Domaine de la Clapière

Provence

Château Cavalier

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