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Château Cavalier

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Monogramme Château Cavalier

Provence des terres

Si les goûts et les couleurs ne se discutent pas, au Château Cavalier ils se marient. Situé en pleine aire d’appellation Côtes de Provence, il est baigné de teintes et de lumières éclatantes. Ce sont elles qui lui inspirent ses rosés aussi vifs qu’élégants.

Bienvenue au cœur d’un terroir haut en couleurs,
la Provence des terres…

100% rosé

La propriété se consacre exclusivement à l’élaboration de vins rosés. Loin des effets de mode, Château Cavalier préfère la quête de la perfection à la voie de la dispersion.

Grand Cavalier Château Cavalier Cuvée Marafiance Château Cavalier Terre de Provence 360 de Cavalier

132 ha
attenants

Au pied du Massif des Maures, à Vidauban dans le Var, Château Cavalier rayonne. Un vignoble de 132 ha d’un seul tenant, naturellement délimité par les bois qui l’entourent.

Vignoble

Naturel

Au Château Cavalier, les levures indigènes assurent la fermentation alcoolique. Les richesses du terroir au service de la richesse aromatique.

Terre d'eau

Cavalier, c’est le nom du ruisseau qui traverse la propriété. Drainé par les sols sableux des différentes parcelles, il contribue à l’irrigation naturelle des vignes.

Fraîcheur

Au Château Cavalier, la maturation du raisin est lente grâce à des nuits fraîches. Les brumes planant au-dessus du vignoble en témoignent chaque matin…

Grappe
Vigne

360 degrés

Au sommet de la colline Sainte-Brigitte, une table d’orientation guide le regard du visiteur qui n’a plus qu’à lever les yeux pour apprécier une vue à 360 degrés sur la propriété… C’est ce panorama qui a inspiré la cuvée 360 de Cavalier.

-180° 180° Déplacer

Culture

Certifié Terra Vitis depuis 2012, Château Cavalier s’engage pour un développement durable. Des méthodes de travail respectueuses de l’Homme et de son environnement pour mieux conduire la vigne et protéger la vie.

Terra Vitis

Provence des terres

Loin de l’agitation du littoral, la Provence des terres est un écrin calme et authentique. La sérénité qui s’en dégage contraste avec le rouge intense du sol. Dans cet environnement paisible, Château Cavalier prend le temps de produire les meilleurs raisins.

Caractère

Derrière une robe pâle et une certaine légèreté, les vins du Château Cavalier affirment un caractère puissant. Des rosés gastronomiques mariant finesse et richesse aromatique, une personnalité aussi généreuse que la Provence.

Mains tenant de la terre
Cuve

Température

Au Château Cavalier, les étés sont chauds et secs… Côté chais, toutes les installations ont été repensées pour une maîtrise totale de la température, enjeu majeur du terroir et condition sine qua non à la production de vins de qualité.

Ambition

De la conduite du vignoble à la vinification, les efforts et les investissements réalisés sont considérables. Les nombreuses distinctions obtenues en témoignent, Château Cavalier joue désormais dans la cour des Grands Vins de Provence.

Couleur

Fiers de leurs origines, les vins du Château Cavalier arborent une robe unique. Un hommage aux couleurs flamboyantes de leur terroir…

L'écopâturage

Dans un contexte où la préparation du sol peut parfois être un défi, Château Cavalier a décidé de mettre en oeuvre la méthode de l'éco pâturage. Deux troupeaux de 400 brebis chacun sont répartis sur 40 hectares de vignes. Leur tâche principale est de brouter l'herbe au plus près du sol, facilitant ainsi le premier passage de travail du sol.

Cette collaboration renforce notre engagement territorial au coeur de la région des terres de Provence. Nous travaillons en étroite collaboration avec un berger local qui assure une transition harmonieuse entre les Bouches du Rhône et les majestueuses Alpes du Sud. Les essais réalisés cette année au Château Cavalier s'alignent parfaitement avec notre démarche environnementale.

Ecopaturage

Vendanges de nuit

Alors que la nuit est tombée, que les vignes se parent de leur délicat manteau de brume, on cueille le raisin pour préserver sa fraîcheur, comme on aimerait garder intact le souvenir d’un doux rêve…

L'équipe de Cavalier

portrait de Philippe Castel
Philippe Castel

Visionnaire, il décide des orientations stratégiques avec les équipes techniques. Son expérience acquise dans les différentes propriétés familiales est mise au service du Château Cavalier.

portrait de Cédric Pla
Cédric Pla

Petit fils de viticulteur, il assure la direction de l'entité Castel Châteaux & Grands Crus. OEnologue diplômé à l'université de Dijon, il à fait ses armes au sein des prestigieuses propriétés aussi bien en France qu'à l'étranger.

portrait de Léa Mazubert
Léa Mazubert

Léa Mazubert, diplômée du Master Sciences Vignes et Vins de l'ISVV et du DNO de l'ENSAT, a dirigé la recherche & développement avant de devenir directrice technique des propriétés familiales Castel en 2023. Passionnée de précision, elle s'attache à révéler tout le potentiel des terroirs.

portrait de Lucas Puyo
Lucas Puyo

Lucas Puyo, diplômé ingénieur de Bordeaux Sciences Agro et fort d'expériences en Pic Saint Loup et à Bordeaux, assume depuis mars 2021 le rôle de responsable viti vinicole. Il s'investit pleinement pour maintenir et renforcer la réputation de Château Cavalier.

frai cheur etfinesse

Accords des arômes, équilibre de l'assemblage, c'est dans la délicatesse que se révèlent les grands rosés.

La cuvée Grand Cavalier incarne une élégante complexité. Ce rosé de gastronomie dévoile toute sa puissance à travers un nez subtil dominé par les arômes des fruits blancs et des agrumes, offrant en bouche une expérience savoureuse et rafraîchissante.

La cuvée révèle sa pleine puissance grâce à un bouquet olfactif délicat où prédominent les notes des fruits blancs et des agrumes.

Élégante et équilibrée, la cuvée Marafiance est caractérisée par une très belle fraicheur, une parfaite tension.

Château Cavalier Terre de Provence

Grand Cavalier

Notre dame des anges

Grenache, Cinsault, Syrah, Rolle

L’assemblage des grands cépages du sud auxquels vient s’ajouter le Cabernet-Sauvignon font de Grand Cavalier un véritable rosé gastronomique.

Robe : Rose litchi et pâle.

Nez : Puissant, explosif, complexe. La forte proportion de cabernet et de mourvèdre ajoute aux arômes de fruits (framboise, groseille…) et d’agrumes (pamplemousse, litchi) des arômes d’épices complexes. A l’aération, des arômes floraux et minéraux se développent.

Bouche : D’une grande élégance et racée. La palette aromatique se complexifie, avec des notes épicées qui s’ajoutent aux arômes floraux, d’agrumes et de fruits rouges. La structure tout en finesse et en équilibre se prolonge par une finale fraiche sur des notes minérales.

90/100 Bettane & Desseauve, millésime 2022
90/100 Decanter, millésime 2021
Château Cavalier Cuvée Marafiance

Marafiance

Grenache, Syrah, Cinsault, Rolle, Sémillon, Cabernet-Sauvignon

Un assemblage d’une grande richesse qui fait de Marafiance un rosé expressif autour d’un repas.

Robe : Rose pâle, framboise, avec des reflets bleutés.

Nez : Très complexe, avec un premier nez intense aux notes d’agrumes et de fruits rouges. Le second nez développe des arômes floraux et d’épices, le tout dans une grande finesse.

Bouche : Tout en élégance et en finesse. Fruits rouges et agrumes sont présents en bouche. Les arômes floraux et minéraux se développent ensuite. La finale aromatique et complexe assure une belle tension.

90/100 Bettane & Desseauve, millésime 2022
90/100 Decanter, millésime 2022
Château Cavalier Cuvée Marafiance

Terre de Provence

Grenache, Cinsault, Syrah, Cabernet-Sauvignon, Mourvèdre, Carignan

Son assemblage typique en fait un authentique rosé de la Provence des terres.

Robe : Saumonée pâle avec une belle brillance.

Nez : Complexe aux arômes d’agrumes, de fruits exotiques et de fruits jaunes avec une légère note épicée.

Bouche : La finale se prolonge sur des notes d’épices douces et d’agrumes soutenues par une belle tension.

OR Concours de Bruxelles, millésime 2022
★★ Guide Hachette, millésime 2022
360 de Cavalier

360 de Cavalier

Cinsault, Grenache, Syrah, Rolle, Cabernet-Sauvignon

Un assemblage frais et aromatique, idéal pour l’apéritif et les barbecues.

Robe : Couleur litchi, très pâle avec une belle brillance.

Nez : Arômes d’agrumes frais, de fruits exotiques, petits fruits rouges, notes de poires.

Bouche : Fraiche, aromatique et citronnée. De la complexité avec une finale aux notes d’agrumes, de fruits rouges et jaunes.

Château & Domaines Castel

Châteaux et Domaines Castel

Le Château Cavalier est l’un des fleurons des propriétés de la famille Castel.

Les propriétés familiales sont l’expression du savoir-faire, de la passion des terroirs et de l’engagement responsable de la famille Castel.

Spécialiste du vignoble français depuis ses origines, la famille Castel a développé son savoir-faire en matière de Grands Vins au travers des métiers de vigneron et négociant, regroupés sous l’entité Castel Châteaux & Grands Crus

En savoir plus

20 propriétés familiales, 3 générations

Rive gauche

Château Tour Prignac
Château Barreyres
Château d’Arcins
Cru la Maqueline
Château Ferrande
Château Beychevelle*
* en copropriété à 50%

Rive droite

Château Latour Camblanes
Château Campet
Château de Goëlane
Château du Lort
Château Malbec
Château du Bousquet
Château Montlabert
Château de Haut-Coulon
Château Hourtou

Loire

Clos des Orfeuilles
Château de l'Hyvernière
Château de la Botinière

Languedoc

Domaine de la Clapière

Provence

Château Cavalier

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